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Os meus pais sempre gostaram muito de viajar cá por dentro e, graças a isso, tenho o privilégio de conhecer razoavelmente quase todo Portugal continental. Além do mais, eles são o tipo de pessoa que gostam de fazer uns 100 km. para ir comer uma sopa de pedra a Almeirim ou uma feijoada de algueirão à Zambujeira do Mar, daí que muitos Domingos meus tenham sido passados a visitar locais que tinham bons restaurantes.
Mas, não sei bem porquê, nunca fomos ao Porto. Já passamos por lá várias vezes pela auto-estrada, mas nunca parámos. Não sei se é por o meu pai ser um benfiquista ferrenho, se por causa da rivalidade Lisboa-Porto, se por eles não gostarem de tripas, mas conheço muito pouco da cidade.
Isto tudo para vos dizer que a receita de hoje (que devia ter sido postada ontem) é de francesinhas, um dos pratos típicos portuenses. Nunca as tinha provado antes de vir para a Guarda, mas a verdade é que aprecio imenso este petisco, especialmente aquele molho…

Francesinhas

Dificuldade: Fácil. Ideal para lanchar…

Ingredientes:
6 fatias de pão de forma
2 bifanas
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo de pasta mole
azeite

Para o molho:
2 dl. caldo de carne
1 dl. vinho branco
1 dl. vinho do Porto branco
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate maduro
2 colheres de manteiga
1 colher (de sopa) de farinha
piripiri q.b.
sal

Começa-se por preparar o molho picando a cebola e o dente de alho e limpando, pelando e esmagando o tomate. Derrete-se a manteiga numa frigideira alta e deixa-se alourar a cebola e o alho. Junta-se o tomate e mexe-se.
Deitam-se os vinhos e o caldo de carne e mexe-se bem. Deixa-se ferver cerca de dez minutos em lume brando. Adiciona-se o sal (deve-se verificar se o caldo de carne tem sal, para não salgar o molho) e piripiri a gosto. Vai-se deitando a farinha, mexendo sempre, até engrossar o molho. Retire-o do lume.
Fritam-se as bifanas em azeite e colocam-se sobre uma fatia de pão de forma aquecida. Põe-se outra fatia de pão de forma e junta-se-lhe uma fatia de fiambre e uma de queijo. Coloca-se outra fatia de pão de forma e faz-se o mesmo com as restantes, deixando o queijo por cima.
Leva-se ao forno até derreter o queijo, rega-se com o molho e serve-se.

Sugestão: Como variação, pode pôr um ovo estrelado por cima, optando ou não por o regar com molho.

Simples, não é? E assim, já podem fazer as vossas próprias francesinhas em casa. Bom apetite!