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Terça-feira, Abril 27, 2004
Devido à euforia do fim-de-semana passado, ontem esqueci-me de postar a habitual receita. Não tinha nada preparado para hoje, mas como queria dar uma forcinha à Espectacologica que está atravessar um período menos bom, lembrei-me que ela me tinha pedido um arroz de marisco na semana passada. Então, aqui vai:
Arroz de Marisco com Tamboril (4 pessoas)
Dificuldade: Difícil. Ideal para grandes almoços.
Ingredientes:
600 gr. de tamboril em cubos
500 gr. de camarão
500 gr. de conquilhas
400 gr. de arroz agulha
1 dl. de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates maduros
1 dl. de vinho branco
Louro
1 molho de coentros
Sal e piripiri em pó q.b.
Mergulham-se as conquilhas em água salgada para lhe retirar a areia e deixam-se ficar algumas horas.
Arranja-se (ou pede-se na praça para a peixeira arranjar) e corta-se o tamboril em postas mais ou menos regulares, deixando-o um pouco em água fria.
Leva-se ao lume um tacho com água e coze-se o camarão, podendo aproveitar a mesma água para abrir as conquilhas. Descascam-se os camarões, reservando alguns inteiros, e retiram-se os miolos das conquilhas, passando e guardando a água da cozedura.
Entretanto, picam-se os alhos e as cebolas, escaldam-se os tomates e retira-se-lhes as peles e graínhas, cortando-se em pequenos cubos.
Leva-se um tacho ao lume com o azeite, deixa-se aquecer, juntam-se os alhos e as cebolas e deixa-se refogar um pouco. Junta-se o tomate, mexe-se bem e refresca-se com vinho branco, baixando o lume e deixando apurar.
Colocam-se dentro os bocados de tamboril, junta-se o arroz e completa-se com um pouco de caldo da cozedura dos mariscos. Acrescenta-se o louro e tempera-se com sal e piripiri, deixando cozer.
Quando estiver quase cozido juntam-se os mariscos, o raminho de coentros, rectificam-se os temperos e deixa-se acabar de cozer, tendo o cuidado de deixar evaporar algum caldo mas deixando com suficiente depois de pronto.
E voilá, aqui está outro manjar dos deuses. Espero que experimentem, porque apenas depois de se queimar uns tachos é que ficamos verdadeiros cozinheiros!
Arroz de Marisco com Tamboril (4 pessoas)
Dificuldade: Difícil. Ideal para grandes almoços.
Ingredientes:
600 gr. de tamboril em cubos
500 gr. de camarão
500 gr. de conquilhas
400 gr. de arroz agulha
1 dl. de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates maduros
1 dl. de vinho branco
Louro
1 molho de coentros
Sal e piripiri em pó q.b.
Mergulham-se as conquilhas em água salgada para lhe retirar a areia e deixam-se ficar algumas horas.
Arranja-se (ou pede-se na praça para a peixeira arranjar) e corta-se o tamboril em postas mais ou menos regulares, deixando-o um pouco em água fria.
Leva-se ao lume um tacho com água e coze-se o camarão, podendo aproveitar a mesma água para abrir as conquilhas. Descascam-se os camarões, reservando alguns inteiros, e retiram-se os miolos das conquilhas, passando e guardando a água da cozedura.
Entretanto, picam-se os alhos e as cebolas, escaldam-se os tomates e retira-se-lhes as peles e graínhas, cortando-se em pequenos cubos.
Leva-se um tacho ao lume com o azeite, deixa-se aquecer, juntam-se os alhos e as cebolas e deixa-se refogar um pouco. Junta-se o tomate, mexe-se bem e refresca-se com vinho branco, baixando o lume e deixando apurar.
Colocam-se dentro os bocados de tamboril, junta-se o arroz e completa-se com um pouco de caldo da cozedura dos mariscos. Acrescenta-se o louro e tempera-se com sal e piripiri, deixando cozer.
Quando estiver quase cozido juntam-se os mariscos, o raminho de coentros, rectificam-se os temperos e deixa-se acabar de cozer, tendo o cuidado de deixar evaporar algum caldo mas deixando com suficiente depois de pronto.
E voilá, aqui está outro manjar dos deuses. Espero que experimentem, porque apenas depois de se queimar uns tachos é que ficamos verdadeiros cozinheiros!
